Spice Up Your Life

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 23. juni 2026 ble 18 punkter vurdert; 7 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• Meldeplikt for virksomhetenIngen brudd

  Stedet skal være registrert hos Mattilsynet med riktige og oppdaterte opplysninger, også ved eierskifte, flytting og ombygging.

• Ansvaret til driftsansvarligeMindre brudd

  Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.

• Farevurdering og styringstiltakIngen brudd

  Stedet må kjenne farene for mattryggheten i sin egen drift (HACCP-prinsippene) og ha tiltak som hindrer at de oppstår.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Lokaler der maten tilberedesMindre brudd

  Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.

• Utstyr – renholdIngen brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeIngen brudd

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• RåvarerIngen brudd

  Råvarene skal komme fra kjente leverandører og ha god nok kvalitet til at de ikke blir en fare for maten.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• LagringIngen brudd

  Mat skal lagres rent, adskilt fra råvarer og ved en temperatur som hindrer at bakterier vokser.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• NedkjølingIngen brudd

  Varm mat som skal lagres, må kjøles raskt ned. En veiledende regel er fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.

• TiningIngen brudd

  Frossen mat skal tines slik at bakterier ikke får vokse, helst i kjøleskap.

• SporbarhetMindre brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerIngen brudd

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.