Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 2.6 · Lokaler og utstyrHåndvask
Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.
Dette ser Mattilsynet etter
- At det er nok håndvasker, lett tilgjengelige nær der uemballert mat håndteres.
- At håndvaskene har rennende varmt og kaldt vann, og utstyr for å vaske og tørke hendene hygienisk.
- At håndvaskene virker og er i bruk. De skal ikke være blokkert eller brukt til noe annet.
- Ved høy risiko kan det være nødvendig med kraner som ikke betjenes med hendene.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av betydning for mattryggheten.»316
- «Vesentlige mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av sentral betydning for mattryggheten.»21
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Catering og kantiner | 3,7 % |
| Restauranter og kafeer | 3,4 % |
| Barer og puber | 2,9 % |
| Bakerier og konditorier | 2,1 % |
| Butikker med servering | 2,1 % |
| Andre serveringssteder | 1,2 % |
| Hoteller | 1,2 % |
| Kultur, sport og fritid | 1,2 % |
| Camping og vandrerhjem | 0,9 % |
Regelverk
Forskrift om næringsmiddelhygiene § 1, jf. forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel I nr. 4. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
← Forebygge og bekjempe skadedyrAlle kravpunktenePersonaltoaletter og garderobe →
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.