Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 2.2 · Lokaler og utstyrLokaler der maten tilberedes
Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.
Dette ser Mattilsynet etter
- At gulv, vegger, tak, dører og arbeidsflater på kjøkkenet er hele, tette og lette å rengjøre.
- At flater som kommer i kontakt med mat, er glatte, vannbestandige og av materialer som ikke avgir helseskadelige stoffer.
- At dører mot urene områder holdes lukket, og at vinduer og ventiler hindrer skadedyr, med insektnett der det trengs.
- At det finnes egnet utstyr for oppvask og rengjøring av redskaper, med varmt og kaldt vann.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Hygieniske mangler ved lokaler og innredning der mat tilberedes og håndteres.»156
- «Vesentlige hygieniske mangler ved lokaler og innredning der mat tilberedes og håndteres.»11
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Restauranter og kafeer | 1,6 % |
| Hoteller | 1,5 % |
| Bakerier og konditorier | 1,2 % |
| Barer og puber | 1,2 % |
| Catering og kantiner | 0,7 % |
| Kultur, sport og fritid | 0,6 % |
| Andre serveringssteder | 0,5 % |
| Camping og vandrerhjem | 0,4 % |
| Butikker med servering | 0,3 % |
Regelverk
Forskrift om næringsmiddelhygiene § 1, jf. forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel II om lokaler der mat tilberedes. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
← Lokaler – generelt og vedlikeholdAlle kravpunkteneUtstyr – renhold →
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.