Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 2.1 · Lokaler og utstyrLokaler – generelt og vedlikehold
Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.
100 %av ordinære tilsyn vurderte punktet (siste tre år)
8,2 %av dem ga strekmunn eller sur munn på punktet
1 005tilsyn med brudd på punktet
75av dem var alvorlige brudd
Dette ser Mattilsynet etter
- At lokalene er egnet for driften, godt vedlikeholdt og lette å holde rene.
- At lokalene beskytter maten mot forurensning og hindrer skadedyr i å komme inn.
- At størrelse og utforming står i forhold til hvor mye og hva slags mat som lages. Små og eldre lokaler kan være helt greie hvis de er godt vedlikeholdt.
- At lokalene i hovedsak brukes til mat, og at annen aktivitet ikke truer mattryggheten.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»930
- «Vesentlige mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning og utstyr.»75
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Restauranter og kafeer | 9,9 % |
| Barer og puber | 8,7 % |
| Catering og kantiner | 7,5 % |
| Bakerier og konditorier | 6,7 % |
| Hoteller | 6,1 % |
| Butikker med servering | 4,4 % |
| Camping og vandrerhjem | 3,9 % |
| Andre serveringssteder | 3,4 % |
| Kultur, sport og fritid | 2,5 % |
| Ferjer og skip | 0,9 % |
Regelverk
Forskrift om næringsmiddelhygiene § 1, jf. forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel I om allmenne krav til lokaler. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.