Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 4.1 · Merking og sporbarhetSporbarhet
Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.
100 %av ordinære tilsyn vurderte punktet (siste tre år)
0,6 %av dem ga strekmunn eller sur munn på punktet
73tilsyn med brudd på punktet
7av dem var alvorlige brudd
Dette ser Mattilsynet etter
- At stedet vet hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.
- At varer som leveres til stedet, er merket med betegnelse, holdbarhet, oppbevaring og produsent, på varen eller i følgedokumentene.
- At stedet har oversikt over egne varer og hva de brukes til.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»66
- «Vesentlige mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»7
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Catering og kantiner | 1,5 % |
| Camping og vandrerhjem | 0,9 % |
| Restauranter og kafeer | 0,8 % |
| Butikker med servering | 0,3 % |
| Hoteller | 0,2 % |
| Bakerier og konditorier | 0,1 % |
Regelverk
Matlovsforskriften § 1, jf. forordning (EF) nr. 178/2002 artikkel 18 om sporbarhet, og matinformasjonsforskriften. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.