Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 1.3 · Rutiner og ledelseAnsvaret til driftsansvarlige
Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.
Dette ser Mattilsynet etter
- At det er klart hvem som har det overordnede ansvaret for at regelverket følges, også når den personen ikke er til stede.
- At de ansatte vet hvem som har det daglige ansvaret på stedet.
- Inspektøren vurderer organiseringen ut fra det som observeres, og ut fra samtaler med de ansatte.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Mangler ved ledelse og ansvar i virksomheten.»180
- «Vesentlige mangler ved ledelse og ansvar i virksomheten.»2
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Catering og kantiner | 3,4 % |
| Restauranter og kafeer | 1,8 % |
| Barer og puber | 1,7 % |
| Bakerier og konditorier | 1,2 % |
| Andre serveringssteder | 0,8 % |
| Hoteller | 0,6 % |
| Butikker med servering | 0,5 % |
| Camping og vandrerhjem | 0,4 % |
| Kultur, sport og fritid | 0,4 % |
Regelverk
Forskrift om næringsmiddelhygiene § 1, jf. forordning (EF) nr. 852/2004 artikkel 3 og 4. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
← Meldeplikt for virksomhetenAlle kravpunkteneInternkontroll →
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.