Sellanraa

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 10. april 2025 ble 15 punkter vurdert; 10 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• InternkontrollIngen brudd

  Stedet skal ha rutiner og egenkontroller som sikrer trygg mat. Noen av rutinene, blant annet for avvik, må være skriftlige.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdIngen brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• Håndtering av avfallIngen brudd

  Matavfall skal fjernes raskt og ligge i egnede beholdere, så det ikke tiltrekker skadedyr eller forurenser maten.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeIngen brudd

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• RåvarerIngen brudd

  Råvarene skal komme fra kjente leverandører og ha god nok kvalitet til at de ikke blir en fare for maten.

• Vann og isIngen brudd

  Vannet og isen som brukes, skal holde drikkevannskvalitet, og det skal være nok varmt og kaldt vann.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• LagringIngen brudd

  Mat skal lagres rent, adskilt fra råvarer og ved en temperatur som hindrer at bakterier vokser.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerIngen brudd

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• I Trondheim fikk 13 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (196 tilsyn).
• For butikker med servering i hele landet var andelen 10 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.