Smilefjesguiden › For spisesteder › Kravpunkter
Kravpunkt 3.2 · Mathåndtering og tilberedningVann og is
Vannet og isen som brukes, skal holde drikkevannskvalitet, og det skal være nok varmt og kaldt vann.
9,9 %av ordinære tilsyn vurderte punktet (siste tre år)
2 %av dem ga strekmunn eller sur munn på punktet
24tilsyn med brudd på punktet
1av dem var alvorlige brudd
Dette ser Mattilsynet etter
- At vannet holder drikkevannskvalitet, også vannet som blir til is.
- At det er nok varmt og kaldt vann til matlaging, renhold og håndvask.
- At steder med egen vannforsyning, som brønn eller tank, beskytter vannkilden og tar jevnlige prøver.
Slik beskriver Mattilsynet bruddene
Tekstene Mattilsynet brukte ved brudd på punktet de siste tre årene, og hvor mange ganger.
- «Mangler ved bruk av vann/is med drikkevannskvalitet.»23
- «Vesentlige mangler ved bruk av vann/is med drikkevannskvalitet.»1
Per bransje
Andel av de ordinære tilsynene i bransjen der punktet ga strekmunn eller sur munn.
| Bransje | Andel |
|---|---|
| Hoteller | 0,3 % |
| Restauranter og kafeer | 0,2 % |
| Bakerier og konditorier | 0,2 % |
| Kultur, sport og fritid | 0,2 % |
Regelverk
Forskrift om næringsmiddelhygiene § 1, jf. forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel VII om vannforsyning. Mer i Mattilsynets veileder til smilefjesordningen.
Uavhengig oversikt, ikke rådgivning. Teksten bygger på regelverket og Mattilsynets veileder til smilefjesordningen. Det er Mattilsynet som avgjør hva som er i orden på ditt sted, og som kan svare på spørsmål om din drift.