Shanghai 2K18 AS

• KjølekjedenAlvorlig brudd

  Mattilsynet: «Vesentlige mangler ved rutiner for å sikre at mat oppbevares ved tilstrekkelig lav temperatur.»

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• SporbarhetAlvorlig brudd

  Mattilsynet: «Vesentlige mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 16. mai 2023 ble 6 punkter vurdert; 19 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• HåndvaskMindre brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenAlvorlig brudd

  Mattilsynet: «Vesentlige mangler ved rutiner for å sikre at mat oppbevares ved tilstrekkelig lav temperatur.»

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• SporbarhetAlvorlig brudd

  Mattilsynet: «Vesentlige mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• I Oslo fikk 16 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (541 tilsyn).
• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.