Korall

• InternkontrollBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved interne styrings- og kontrollrutiner for å sikre trygge matvarer.»

  Stedet skal ha rutiner og egenkontroller som sikrer trygg mat. Noen av rutinene, blant annet for avvik, må være skriftlige.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Lokaler der maten tilberedesBrudd

  Mattilsynet: «Hygieniske mangler ved lokaler og innredning der mat tilberedes og håndteres.»

  Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.

• HåndvaskBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av betydning for mattryggheten.»

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved toalett- og garderobeforhold av betydning for mattryggheten.»

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 17. juli 2025 ble 11 punkter vurdert; 14 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• InternkontrollBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved interne styrings- og kontrollrutiner for å sikre trygge matvarer.»

  Stedet skal ha rutiner og egenkontroller som sikrer trygg mat. Noen av rutinene, blant annet for avvik, må være skriftlige.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Lokaler der maten tilberedesBrudd

  Mattilsynet: «Hygieniske mangler ved lokaler og innredning der mat tilberedes og håndteres.»

  Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.

• Forebygge og bekjempe skadedyrMindre brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av betydning for mattryggheten.»

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved toalett- og garderobeforhold av betydning for mattryggheten.»

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenMindre brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.