Zanas Kaffebar

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 16. september 2026 ble 12 punkter vurdert; 13 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• Ansvaret til driftsansvarligeIngen brudd

  Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdIngen brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• Forebygge og bekjempe skadedyrIngen brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeIngen brudd

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• LagringIngen brudd

  Mat skal lagres rent, adskilt fra råvarer og ved en temperatur som hindrer at bakterier vokser.

• Personlig hygieneIngen brudd

  De ansatte skal ha god håndhygiene og rene arbeidsklær, og ansatte som er syke, skal ikke håndtere mat.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• I Trondheim fikk 13 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (196 tilsyn).
• For butikker med servering i hele landet var andelen 10 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.