Bombay Blues

• TiningBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for tining av mat.»

  Frossen mat skal tines slik at bakterier ikke får vokse, helst i kjøleskap.

• SporbarhetBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 12. august 2026 ble 12 punkter vurdert; 13 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Ansvaret til driftsansvarligeIngen brudd

  Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdMindre brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdMindre brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• Forebygge og bekjempe skadedyrIngen brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• NedkjølingIngen brudd

  Varm mat som skal lagres, må kjøles raskt ned. En veiledende regel er fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.

• TiningBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for tining av mat.»

  Frossen mat skal tines slik at bakterier ikke får vokse, helst i kjøleskap.

• SporbarhetBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner som sikrer at næringsmidler kan spores tilbake til opprinnelse eller produksjonstidspunkt.»

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• I Oslo fikk 16 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (541 tilsyn).
• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.