Syndinstøga

• Utstyr – renholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med konsekvenser mattryggheten.»

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• NedkjølingBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat.»

  Varm mat som skal lagres, må kjøles raskt ned. En veiledende regel er fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 16. august 2024 ble 11 punkter vurdert; 14 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• InternkontrollIngen brudd

  Stedet skal ha rutiner og egenkontroller som sikrer trygg mat. Noen av rutinene, blant annet for avvik, må være skriftlige.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdMindre brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med konsekvenser mattryggheten.»

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• Forebygge og bekjempe skadedyrIngen brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• NedkjølingBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat.»

  Varm mat som skal lagres, må kjøles raskt ned. En veiledende regel er fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• For andre serveringssteder i hele landet var andelen 9 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.