Baker Klausen

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 28. januar 2026 ble 11 punkter vurdert; 14 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdIngen brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• Forebygge og bekjempe skadedyrIngen brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• LagringIngen brudd

  Mat skal lagres rent, adskilt fra råvarer og ved en temperatur som hindrer at bakterier vokser.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• NedkjølingMindre brudd

  Varm mat som skal lagres, må kjøles raskt ned. En veiledende regel er fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerIngen brudd

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• I Drammen fikk 13 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (69 tilsyn).
• For bakerier og konditorier i hele landet var andelen 11 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.