Great Gandhi

• Ansvaret til driftsansvarligeBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved ledelse og ansvar i virksomheten.»

  Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med konsekvenser mattryggheten.»

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 17. september 2026 ble 11 punkter vurdert; 14 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Ansvaret til driftsansvarligeBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved ledelse og ansvar i virksomheten.»

  Den som driver stedet, har ansvaret for at regelverket følges, og må sørge for rutiner og ressurser til det.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr.»

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Lokaler der maten tilberedesIngen brudd

  Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.

• Utstyr – renholdBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med konsekvenser mattryggheten.»

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• RåvarerIngen brudd

  Råvarene skal komme fra kjente leverandører og ha god nok kvalitet til at de ikke blir en fare for maten.

• ForurensningsfareBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten.»

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• TiningIngen brudd

  Frossen mat skal tines slik at bakterier ikke får vokse, helst i kjøleskap.

• Merking av allergenerBrudd

  Mattilsynet: «Mangler ved obligatorisk informasjon og merking av allergener i servert mat.»

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• I Bodø fikk 9,8 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (41 tilsyn).
• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.