Treklossen

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 22. juli 2026 ble 10 punkter vurdert; 15 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• OpplæringMindre brudd

  Alle som jobber med mat, skal ha fått opplæring i rutinene som er viktige for mattryggheten.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Utstyr – renholdMindre brudd

  Utstyr og redskaper som kommer i kontakt med mat, skal være egnet, i god stand og rengjøres grundig og ofte nok.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• Personaltoaletter og garderobeIngen brudd

  De ansatte skal ha toaletter med håndvask og et sted å skifte, skilt fra der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenMindre brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• Merking av allergenerMindre brudd

  Gjestene skal få skriftlig informasjon om allergener i maten uten å måtte spørre, for eksempel på menyen.

• I Trondheim fikk 13 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (196 tilsyn).
• For andre serveringssteder i hele landet var andelen 9 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.