Baker Brun Arken

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 20. januar 2025 ble 7 punkter vurdert; 18 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• InternkontrollIngen brudd

  Stedet skal ha rutiner og egenkontroller som sikrer trygg mat. Noen av rutinene, blant annet for avvik, må være skriftlige.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdIngen brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• HåndvaskMindre brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• I Bergen fikk 13 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (304 tilsyn).
• For bakerier og konditorier i hele landet var andelen 11 % de siste tre årene.
• For Baker Brun var andelen 2,4 % (42 tilsyn på 24 steder).
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.