Bakt & Smash

Mattilsynet vurderer ikke alle 25 kravpunktene hver gang. 16. februar 2026 ble 10 punkter vurdert; 15 ble ikke vurdert eller var ikke aktuelle.

• Synlig rapport for smilefjesIngen brudd

  Smilefjesrapporten skal henge godt synlig ved inngangen fra den er mottatt, så gjestene ser den før de går inn.

• Lokaler – generelt og vedlikeholdMindre brudd

  Lokalene skal være egnet, godt vedlikeholdt og lette å holde rene, og beskytte maten mot forurensning og skadedyr.

• Lokaler der maten tilberedesMindre brudd

  Rom der maten lages, skal ha hele, tette og lettvaskede flater og være innredet for god hygiene.

• Forebygge og bekjempe skadedyrIngen brudd

  Stedet skal hindre at skadedyr kommer inn, og sette i gang bekjempelse hvis de blir oppdaget.

• HåndvaskIngen brudd

  Det skal være lett tilgjengelige håndvasker med varmt og kaldt vann og utstyr for å vaske og tørke hendene der maten håndteres.

• ForurensningsfareIngen brudd

  Rå og ferdig mat skal holdes adskilt, så bakterier og andre stoffer ikke overføres til maten som serveres.

• LagringIngen brudd

  Mat skal lagres rent, adskilt fra råvarer og ved en temperatur som hindrer at bakterier vokser.

• KjølekjedenIngen brudd

  Mat som skal holdes kald, skal oppbevares ved riktig temperatur hele veien.

• VarmebehandlingIngen brudd

  Maten skal varmebehandles godt nok til at sykdomsfremkallende bakterier drepes.

• SporbarhetIngen brudd

  Stedet skal vite hvor råvarene kommer fra, så varer kan spores og trekkes tilbake om det trengs.

• I Kongsberg fikk 9,7 % av de ordinære tilsynene strekmunn eller sur munn de siste 12 månedene (31 tilsyn).
• For restauranter og kafeer i hele landet var andelen 16 % de siste tre årene.
• Landsgjennomsnittet var 12 % de siste 12 månedene.